Hydromel

Hydromel

L’hydromel est une boisson fermentée, faite d’eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l’on rajoute).

L’hydromel titre généralement entre 10° et 18°.

Le miel donne sa couleur et sa saveur à l’hydromel. On peut utiliser tout type de miel, mais pas de miel fermenté ou d’eau de lavage d’opercule. Un miel de châtaignier par exemple, sombre, fort et légèrement amer donne un hydromel similaire. Les miels les plus utilisés sont des miels clairs (qui donnent un hydromel clair) aux goûts discrets : l’acacia, le colza ou le tournesol.

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